ဘဲကင္

Layရဲ့ဘဲကင္နည္းမ်ွေဝေပးပါရေစေနာ္
New year မွာကင္စားလို႔ရၾကေအာင္ပါ။
ကိုယ္တိုင္လုပ္စားေတာ့ ေစ်းလဲသက္သာၿပီးသန္႔႐ွင္းလပ္ဆပ္စြာစားရတာမို႔
အခ်က္အျပဳတ္ ဝါသနာပါသူမ်ားကိုယ္တိုင္လုပ္စားၾကည့္ၾကပါလား႐ွင့္။ဘဲကင္ကိုေရစစ္ေအာင္ကင္ထားရင္ ၃ရက္ေလာက္ထားထားလို႔ရတာေၾကာင့္ဆိုင္ေရာင္သမားေတြအေနနဲ႔တရက္တည္းနဲ႔ေရာင္းမကုန္ရင္ ထားၿပီးေရာင္းၾကတာပါ။..ျပန္ေႏြးလိုက္ေရာင္းလိုက္နဲ႔မို႔...ကိုယ္တိုင္ကင္စားတာဟာအေကာင္းဆံုးပဲလို႔..ထင္မိပါတယ္႐ွင့္။..layကိုအျမဲတမ္းအားေပးၾကတဲ့.ပရိတ္သတ္မ်ားအားလံုးေပ်ာ္ရြင္ခ်မ္းေျမ့ၾကပါေစ႐ွင့္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
============
ဘဲ၁ပိႆာ ခန္႔တစ္ေကာင္
ဆားထမင္းစားဇြန္း ..၁ဇြန္း
င႐ုပ္ေကာင္းမႉန္႔.......၁ဇြန္း
ပဲငံျပာရည္....၁ဇြန္း
သၾကား......၂ဇြန္း
လ်ွာလကာရည္....ခြက္ဝက္
လိေမၼာ္ေရာင္food Colour ..၂စက္ခန္႔
ၾကက္သြန္ျဖဴ...တစ္ဥ
ဂ်င္းလက္တဆစ္ခန္႔
ႏွမ္းဆီ.....ထမင္းစားဇြန္း၃ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း
=========
ဘဲကိုဝမ္းဗိုက္အတြင္းကလီစာမ်ားထုတ္၍
ေဆးေၾကာသန္႔စင္ထားပါ။.ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ဂ်င္းကိုညႇက္ေအာင္ေထာင္းထားၿပီးဆားပဲငံျပာရည္င႐ုပ္ေကာင္းမႉန္႔တို႔နဲ႔ေရာစပ္ၿပီး..ဘဲရဲ႕ ဝမ္းဗိုက္အတြင္းပိုင္းသို႔နန္႔စပ္ေအာင္ သုပ္လိမ္းၿပီးဝမ္းဗိုက္အတြင္းသို့ေလအနည္းငယ္မုတ္ထည့္ၿပီး.အေပါက္ဝကိုသြားထိုးတုတ္ျဖင့္ ထိုးပိတ္ပါ..သၾကားနဲ႔လ်ွာလကာရည္ကိုက်ိဳၿပီးလိေမၼာ္ေရာင္ ဆိုးေဆးအငယ္နဲ႔ေရာၿပီးဘဲ၏အျပင္ပိုင္းကိုနန္႔ေအာင္သုပ္လိမ္းပါ။ၿပီးပါက နာရီဝက္ခန္႔ေလ သလပ္ကာအေျခာက္ခံထားပါ..ပန္ကာျဖင့္မုတ္ေပးလဲရပါတယ္။Ovenထဲ မီးအပူခ်ိန္ 180°အေပၚမီးေအာက္မီး ၁၅မီနစ္ခန္႔အပူေပးထားၿပီးမွ ဘဲထည့္ကင္ပါ.ေအာက္ထပ္မွာ.ဗန္းခံထားပါေဆးေၾကာရလြယ္ေအာင္ခဲစကၠဴခံထားလို႔ရပါတယ္။မီနစ္၅၀ခန္႔ ကင္ေပးပါ...၂၅မီနစ္တခါဖြင့္ၾကည့္ၿပီးႏွမ္းဆီသုတ္လိမ္းေပးပါ...ဆီလိမ္းရျခင္းက ဘဲသားေရ အေရာင္လွဖို႔နဲ႔ႂကြတ္ႂကြတ္ေလးရဖို႔ျဖစ္ပါတယ္႐ွင့္။မီနစ္၅၀ျပည့္ပါက အနံ႔အရသာနဲ႔ျပည့္စံုတဲ့ဘဲကင္ေလးရပါၿပီး႐ွင့္။ဘဲကင္ကိုအေအးခံၿပီးမွ မိမိႏွစ္သက္သလိုခုတ္ပိုင္းၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီး႐ွင့္။Oven မ႐ွိပါက မီးေသြးဖိုေပၚသံဇကာတင္ၿပီးဘဲကိုခဲစကၠဴျဖင္အလံုပတ္ကာကင္ႏိုင္ပါတယ္႐ွင့္။
မွတ္ခ်က္
=======
အခ်ိဳမႈန္႔ \ဟင္းခတ္မႉန္႔ မသံုးထားပါ ဘဲ၏ သဘာဝအခ်ိဳဓာတ္ကိုကအရသာ႐ွိၿပီးသားမို႔ပါ။ဘဲသားဟာၾကက္သားနဲ႔မတူပဲအရမ္းႏူးညံ့ပါတယ္။ဒါေၾကာင့္မို႔မသံုးတာပါ။

Thida lay lay

ၾကက္သားေၾကာ္နည္း ၃မ်ိဳး

ၾကက္င႐ုပ္သီးအစပ္ေၾကာ္

ၾကက္ေတာင္ပံႏွမ္းကပ္ေၾကာ္

ၾကက္သားခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ေၾကာ္

Layရဲ႕ၾကက္သားေၾကာ္နည္း ၃မ်ိဳးမ်ွေဝေပးပါရေစေနာ္

(၁)...ၾကက္င႐ုပ္သီးအစပ္ေၾကာ္
=======================
Cp.ၾကက္ေပါင္ေလးေတြကိုအသံုးျပဳပါကပိုစားေကာင္းပါတယ္။ၾကက္သားကို..ဆား\သၾကား\င႐ုပ္ေကာင္းမႉန္႔\.ဟင္းခတ္မႉန္႔ အနည္းငယ္နဲ႔.. င႐ုပ္သီးေဆာစ့္တို႔နဲ႔ေရာနယ္ကါ တစ္နာရီခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
ၾကက္ဥတစ္လံုးခန္႔ေၾကေအာင္ေခါက္ထားပါ။
ဒယ္အိုးထဲဆီသန့္ခပ္မ်ားမ်ားထည့္ကာအပူေပးပါ။ၾကက္သားကို ၾကက္ဥရည္ျဖင္ႏွစ္ေပးၿပီးဆန္မႉန္႔အနည္းငယ္နဲ႔လူးၿပီး.ဆီပူပူထဲႂကြတ္တဲ့ထိ၁၀မီနစ္ခန္႔ေၾကာ္ၿပီးမီးအ႐ွိန္ေလ်ွာ့ကာ၁၅မီနစ္ခန္႔ႂကြတ္ေအာင္ေၾကာ္ကာဆီစစ္အေအးခံထားပါ.စားကာနီး..င႐ုပ္သီး ေဆာစ့္ျဖင့္ေလာင္းကာသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီး႐ွင့္။

(၂)ၾကက္ေတာင္ပံႏွမ္းကပ္ေၾကာ္
====================
ၾကက္သားကိုေဆးေၾကာသန္႔စင္ႁပီး
ဆား.င႐ုပ္ေကာင္းမႉန္႔.\.သၾကား.\.ဟင္းခတ္မႉန္႔ တို႔ျဖင့္ေရာနယ္ကာ..၁နာရီခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
ဒယ္အိုးထဲဆီပူေအာင္တည္ၿပီးႏွပ္ထားေသာၾကက္သားမ်ားကိုၾကက္ဥရည္နဲ္ႏွစ္ၿပီးႏွမ္းျဖဴနဲ႔လူးကာ.ဆီပူပူထဲ ၁၀မီနစ္ခန္႔ေၾကာ္ၿပီးမီးအ႐ွိန္ေလ်ွာ့ကာ၁၅မီနစ္ခန္႔႔ႂကြတ္ေအာင္ ႂကြတ္ေအာင္ေၾကာ္ၿပီးဆီစစ္အေအးခံကာ..သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီး႐ွင့္။

(၃)ၾကက္သားခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ေၾကာ္
============================

ၾကက္သားကိုေဆးေၾကာသန္႔စင္ၿပီး..ဆား..\ဟင္းခတ္မႉန္႔\ င႐ုပ္ေကာင္းမႉန္႔\သၾကား\ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာစ့္တို႔ျဖင့့္..ေရာနယ္ကာ၁နာရီခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
ဒယ္အိုးထဲဆီပူေအာင္တည္ၿပီး..ၾကက္သားထည့္ကာမီနစ္၁၀ခန္႔မီးျပင္းျပင္းနဲ႔ေၾကာ္ၿပီးမီးအ႐ွိန္ေလ်ွာ့ကာ၁၅မီနစ္ခန္႔႔ျကြတ္ေအာင္ေၾကာ္ၿပီးဆီစစ္အေအးခံကာခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာစ့္ျဖင့္တြဲဖက္စားသံုးႏိုင္ပါၿပီး႐ွင့္။

Thida lay lay

ၾကက္အခ်င္းတိုင္နဲ႔ဥဒိန္ ဆီျပန္မဆလာခ်က္နည္း

ၾကက္အခ်င္းတိုင္နဲ႔ဥဒိန္ ဆီျပန္မဆလာခ်က္နည္း..ဒီခ်က္နည္းက lay ရဲ႕ေမေမဆီကနည္းကိုအတုယူၿပီးခ်က္ထားတာပါ႐ွင့္
=================

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
==========
#######

ၾကက္သား....၄၀သားခန္႔

င႐ုပ္ပုသီး....၄ေတာင့္

ၾကက္သြန္နီ.. .၃ဥ

ၾကက္သြန္ျဖဴ...၂တက္

ဂ်င္းလက္တစ္ဆစ္ခန္႔....၁တံုး

နႏြင္းမႈန္ ့.. ..လက္ဖက္ဇြန္း၁ဇြန္း

ဆား.......ထမင္းစားဇြန္းဝက္

ဟင္းခတ္မႉန္႔.. လက္ဖက္ဇြန္း...၁ဇြန္း

မဆလာ......အထုပ္ေသးတစ္ထုပ္

ျပဳလုပ္နည္း
=========
########

ၾကက္သားမ်ားကို.ေဆးေၾကာသန္႔စင္ၿပီး ဆား
နႏြင္း
ဟင္းခတ္မႉန္႔တို႔ျဖင့္နယ္ထားပါ။

င႐ုပ္ပုသီးကိုေရစိမ္ၿပီး
...ၾကက္သြန္နီ
....ၾကက္သြန္ျဖဴ
......ဂ်င္း
တို႔ကိုညႇက္ေအာင္ေရာေထာင္းထားပါ။

ဒယ္အိုးထဲဆီထည့္ၿပီး..ေထာင္းထားတဲ့င႐ုပ္သီးအႏွစ္မ်ားကိုေမႊးေနေအာင္ဆီသတ္ပါ။ၿပီးရင္ၾကက္သားထည့္ေၾကာ္ပါ။ေရစစ္ၿပီးေျခာက္ေအာင္ေၾကာ္ၿပီးေရအျမဳပ္ထည့္ကာအဖံုးပိတ္ၿပီးဆီျပန္တဲ့ထိထားကာ မဆလာေမႊးေမႊးအုပ္ၿပီး မီးပိတ္စားသံုးႏိုင္ပါၿပီး႐ွင့္။

Thida lay lay..

Sea food..မားမားခ်ဥ္စပ္ျပဳလုပ္နည္း

Sea food..မားမားခ်ဥ္စပ္ျပဳလုပ္နည္း
=========================

မားမာေခါက္ဆြဲထုပ္ကိုအရသာ႐ွိေအာင္လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္..layကေတာ့..မားမားေခါက္ဆြဲထုပ္ဝယ္ၿပီးအရသာ႐ွိေအာင္ ျပန္လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
==========

ၾကက္စြပ္ျပဳတ္ရည္...တစ္ပုဂံလံုးစာ

မားမားခ်ဥ္စပ္ေခါက္ဆြဲေျခာက္တစ္ထုပ္

မိမိႏွစ္သက္ရာပင္လယ္စာ..

..ပုဇြန္\ခ႐ုႏွင့္ကင္းမြန္
ဝက္သားေတာက္ေတာက္စင္း
ထားတာအနည္းငယ္
ၾကက္ဥျပဳတ္ ၁လံုး
႐ွမ္းနံနံနဲ႔ ျငဳပ္သီးေၾကာ္

ျပဳလုပ္နည္း
=======

ပထမဦးစြာ ၾကက္စြပ္ျပဳတ္ရည္ကိုဆူေအာင္တည္ၿပီးမားမားခ်ဥ္စပ္အထုပ္ထဲမွာပါတဲ့အမႉန္႔မ်ားကိုထည့္ပါ.ၿပီးရင္မားမားေခါက္ဆြဲထည့္ျပဳတ္ပါ.ေခါက္ဆြဲက်က္ခါနီးပင္လယ္စာမ်ားထည့္ပါ။..အရသာအတြက္ သၾကား\ငံျပာရည္ နဲ႔သံပုရာရည္ညႇစ္ထည့္ပါ။အရသာစိမ့္စိမ့္ေလးစားခ်င္ပါက..အုန္းႏို႔..(သို႔)ႏို႔စိမ္းအနည္းငယ္ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။ပင္လယ္စာမ်ားက်က္ပါကမီးပိတ္ပါ။ၾကက္ဥျပဳတ္၂ျခမ္းခြဲၿပီးသားနဲ႔႐ွမ္းနံနံ..ျငဳပ္သီးေၾကာ္တို႔နဲ႔တြဲဖက္ၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီး႐ွင့္။
ပင္လယ္စာမဟုတ္ဘဲတျခား..အသားမ်ားကိုအစားထိုးၿပီးလုပ္စားႏိုင္ပါတယ္႐ွင့္။ဥပမာ..ဝက္သားကိုေတာက္ေတာက္စင္းၿပီးအရသာမ်ားနယ္ကာေခါက္ဆြဲထဲထည့္ျပဳတ္ၿပီးယခုနည္းအတိုင္းလုပ္စားႏိုင္ပါတယ္႐ွင့္။အခ်ိန္ကုန္သက္သာၿပီးလြယ္ကူစြာမည္သူမဆိုလုပ္စားလို႔လြယ္တဲ့နည္းေလးမို႔မ်ွေဝေပးရျခင္းပါ႐ွင့္။

Thida lay lay

မရမ္းသီးင႐ုပ္သီးစိမ္း ေထာင္း

ရာသီစာ မရမ္းသီးင႐ုပ္သီးစိမ္း
ေထာင္းနည္းေလးမ်ွေဝေပးပါရေနာ္..
========================

ဒီနည္းဟာSis Nang Thandar Ooရဲ႕ေထာင္းနည္းျဖစ္ပါတယ္..layကေနတဆင့္ျပန္လည္မ်ွေဝေပးရျခင္းပါ႐ွင့္။

ျပဳလုပ္နည္း
=========

ၿမိတ္ငါးပိေမႊးေမႊးေလးကိုမီးကင္ထားပါ။
ေပၚခါစ မရမ္းသီးစိမ္းကို၂ျခမ္းခြဲၿပီးအေစ့ထုတ္ကာေရစိမ္ထားပါ။
ပုဇြန္ေျခာက္ေရစိမ္ထားပါ။
င႐ုပ္ဆံုထဲ ျကက္သြန္ျဖူ\င႐ုပ္သီးစိမ္း\အနည္းငယ္ထည့္ကာညႇက္ေအာင္ေထာင္းၿပီးပုဇြန္ေျခာက္..ထည့္ပါပုဇြန္ေျခာက္ညႇက္ပါက..မရမ္းသီးနဲ႔ငါးပိမီးကင္ထည့္ကာသမေအာင္ေရာေထာင္းၿပီး ပဲဆီေလးဆမ္းကာသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီး႐ွင့္။ဟင္းခတ္မႉန္႔ႀကိဳက္ပါကထည့္ႏိုင္ပါတယ္႐ွင့္။

Thida lay lay

ဗမာငါးပိရည္ေဖ်ာ္

ဗမာငါးပိရည္ေဖ်ာ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးပါရေစေနာ္။
ခ်က္ရေအာင္၊စားရေအာင္
Groupရဲ႕ေပ်ာ္စရာဟင္းခ်က္ၿပိဳင္ပြဲအစီစဥ္မွ ဆရာChit Ko Koရဲ႕ငါးပိရည္တို႔စရာအစံုျဖစ္ပါတယ္။ဆရာရဲ႕ငါးပိရည္ေဖ်ာ္နည္းပါ႐ွင့္။

ျပဳလုပ္နည္း
=======

ငါးပိရည္ကိုက်ိဳၿပီးအ႐ိုးစစ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔င႐ုပ္သီးစိမ္းေလွာ္ၿပီးညႇက္ေအာင္ေထာင္းထားပါ။ပုဇြန္ေျခာက္ကိုေရစိမ္ၿပီးညႇက္ေအာင္ေထာင္းတာနဲ႔ေရာေဖ်ာ္၍တို႔စရာအစံုျဖင့္တြဲဖက္စားႏိုင္ပါၿပီး႐ွင့္။ပုဇြန္ေျခာက္အစားပုဇြန္ေလွာ္နဲ႔ငါးကင္ကိုလဲအစားထိုးအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္႐ွင့္။

Thida lay lay

ဆိတ္သားေထာင္းအႂကြတ္ေၾကာ္

ဆိတ္သားေထာင္းအႂကြတ္ေၾကာ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးပါရေစေနာ္။

ဒီနည္းဟာ Sis Mon Mon ရဲ႕နည္းျဖစ္ပါတယ္႐ွင့္။lay ကေနတဆင့္ျပန္လည္မ်ွေဝေပးရျခင္းပါ။

ျပဳလုပ္နည္း
=======

ဆိတ္သားေျခာက္ကိုေရေႏြးဆူေအာင္တည္ၿပီးနါရီဝက္ခန့္ျပဳတ္ပါ။ အခ်ိန္ျပည့္ပါက ဆယ္ယူ၍ မႊမႊေလးထုကာ ဆားအနည္းႏွင့္ နယ္ထားပါ။ျပဳတ္ဖို႔အခ်ိန္မရပါက စင္းတံုးေပၚတင္ကာသံ႐ိုက္တူျဖင့္မႊမႊေလးထုၿပီးေၾကာ္လို႔လဲရပါတယ္႐ွင့္။ၾကက္သြန္ျဖဴဓားျပား႐ိုက္ထားတာနဲ႔ပ်င္းေတာ္သိမ္ရြက္တို႔ကိုအရင္ႂကြတ္ေအာင္ေၾကာ္ၿပီးမွဆိတ္သားမႊထားတာထည့္၍ဆီပူပူထဲႂကြတ္ေအာင္ေၾကာ္ၿပီး..သံပုရာရည္ ေလးညႇစ္ထည့္ကာသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီး႐ွင့္။..ဒီနည္းအတိုင္းအမဲသား\ဆတ္သား\ဝက္သား..တို႔ကိုလဲအေျခာက္လွန္းၿပီးလုပ္စားလို႔ရပါတယ္႐ွင့္။ဂ်င္းႀကိဳက္ပါက ဓားျပာ႐ိုက္၍ထည့္ေၾကာ္ႏိုင္ပါတယ္႐ွင့္။

Thida lay lay

ၾကက္အသားလႊာအႂကြပ္ေၾကာ္

ၾကက္အသားလႊာအႂကြပ္ေၾကာ္
***************************

ၾကက္ရင္ပုံသားအသားလႊာ......၃၀က်ပ္သား
ၾကက္ဥ.................................၁လုံး
ဂ်ံဳ ႏုမွဳန္႔..................................၂ဇြန္း
ပ်ားရည္.. ...........................၁ဇြန္း
မွဳန္႔ႂကြပ္မွဳန္႔............................အနည္းငယ္
ဆား+င႐ုတ္ေကာင္း...............လိုအပ္သလို

ၾကက္အသားလႊာကို..အေနေတာ္အခ်ပ္လႊာအျဖစ္ရေအာင္ပါးပါးလွီးပါ။

ဆား၊င႐ုတ္ေကာင္း၊ ပ်ားရည္ တို႔ျဖင့္အရသာသြင္း
ပါ။

အရသာနယ္ထားေသာအသားလႊာကို..ဂ်ံဳ ႏုမႈန္႔
ထဲလူးကပ္ပါ။

ဂ်ံဳ ႏုမႈန္႔ကပ္ၿပီး..ေခါက္ထားေသာၾကက္ဥထဲႏွစ္
ခပ္ဖြဖြႏွစ္ပါ။

ထိုမွတဖန္..မွဳန္႔ႂကြပ္မွဳန္႔ ထဲလူးကပ္ၿပီးဆီပူပူမွာ
ေရႊအိုေရာင္ ရေအာင္ေၾကာ္ၿပီးဆီစစ္ပါ။

မိမိႏွစ္သက္ရာ..ေဆာ့စ္ရည္ေလးျဖင့္တြဲဖက္သုံး
ေဆာင္ပါ။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား

မွ်စ္ခ်ဥ္နဲ.၀က္သား

မွ်စ္ခ်ဥ္နဲ.၀က္သား
************

မွ်စ္ခ်ဥ္............................၈၀ က်ပ္သား
၀က္သုံးထပ္သား...............၅၀ က်ပ္သား
ငပိ................................၁ဇြန္း(ထမင္းစားဇြန္း)
သၾကား..........................၁ဇြန္း(...........။......)
ၾကက္သြန္နီ.....................၄ လုံး
ခ်င္း................................၁တက္
နႏြင္းမွဳန္. ........................အနည္းငယ္
ဆား+ပာင္းခတ္မွဳန္. ...........သင့္ရုံ

ပထမဆုံး..မွ်စ္ခ်ဥ္က..အရမ္းအခ်ဥ္လြန္ေနတာမ်ိဳးဆိုေရစစ္ၿပီး..ေရတစ္ထပ္
ေလာက္ေဆးပါ။ ခ်ဥ္ခါစအသစ္သုံးမယ္ဆိုရင္ေတာ့ေဆးစရာမလိုပါဘူး..။

အိုးတစ္လုံးမွာမွ်စ္ခ်ဥ္ေတြကိုထည့္ၿပီး..ၾကက္သြန္နီ၁ လုံးနဲ.ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို
ပါးပါးလွီးထည့္ကာ..နႏြင္းမွဳန္.အနည္းငယ္၊ငပိထည့္ကာေရ၁လီတာေလာက္
ထည့္ၿပီး..က်ေနေအာင္ၿပုတ္ထားပါ။

ထိုစဥ္အတြင္း..၀က္သုံးထပ္သားေတြကို ၁လကၼခြဲအရြယ္ေလာက္တုံးၿပီး
က်န္တဲ့ၾကက္သြန္နီ၊ ခ်င္းေထာင္း၊ပဲငံၿပာရည္အပ်စ္အနည္းငယ္တို.နဲ.ေရာနယ္ၿပီး..သၾကား၊ ဆား၊ ပာင္းခတ္မွဳန္.တို.နဲ.နယ္ၿပီး..လုံးခ်က္ပါ။

၀က္သားကလည္းတစ္၀က္က်က္ေလာက္ႏွဴးၿပီး..မွ်စ္ခ်ဥ္ကလည္းၿပဳတ္တာ
က်ေနၿပီဆိုမွ..မွ်စ္ခ်ဥ္အိုးထဲကို၀က္သားေတြေပါင္းထည့္ပါ။

မီးအရိွန္ကိုေလွ်ာ့ခ်ၿပီး..အဖုံးပိတ္ကာ (တစ္ပြက္ဆူပုံစံမွာ) မိနစ္(၃၀) ခန္.
ဆက္ၿပီးခ်က္ေပးပါ။

လိုအပ္လွ်င္ေရကိုအနည္းငယ္ခ်င္းစီၿဖည့္စြက္ေပးပါ။

ဒါမွသာ..၀က္သားလည္းအတုံးမပ်က္ႏွဴးအိၿပီးအရသာေကာင္းတဲ့မွ်စ္ခ်ဥ္
၀က္သားအေရာေလးရရိွမွာၿဖစ္ပါတယ္။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား  

ေဂြးသီးႏုႏုငရုတ္သီးခ်က္

ေဂြးသီးႏုႏုငရုတ္သီးခ်က္
****************

ေဂြးသီးစိမ္းႏုႏု.....................၈ လုံးခန္.
ၾကက္သြန္နီ........................၂ လုံး
ၾကက္သြန္ၿဖဴ.......................၇တက္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး........................၃လုံး
ပုစြန္ေၿခာက္.......................၂ ဇြန္း(ထမင္းစားဇြန္း)
ငရုတ္သီးေၿခာက္ေတာင့္.......... ၅ ေတာင့္ခန္.
ငါးပိ...................................အနည္းငယ္(ပါသည္ဆုိရုံ)
ဆီ......................................၃ ဇြန္း
ငါးငံၿပာရည္
ဟင္းခတ္မွဳန္.

ေဂြးသီးေတြကို..အေပၚယံအခြံစိမ္းေတြခြာထုတ္ၿပီး..ခပ္ပါးပါးေလးလွီးပါ။

ငရုတ္သီးေၿခာက္ေတာင့္ေတြကိုအညွာေၿခြၿပီးေရေႏြးစိမ္ထားပါ။

အနည္းငယ္ပြလာလွ်င္ၾကက္သြန္နီ၊ ၿဖဴ.၊ ငရုတ္သီးေၿခာက္ေတာင့္ ၊ပုစြန္ေၿခာက္ေတြကိုေရာၿပီးညွက္ေအာင္ေထာင္းပါ။

ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြကိုလည္းႏုပ္ႏုပ္စင္းပါ။

ဒယ္အိုးတစ္လုံးမွာ..ဆီ၊ နႏြင္းမွဳန္.အနည္းငယ္၊ အေရာင္တင္၊ ေထာင္းထား
ေသာအေရာ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ငါးပိ၊ ဟင္းခတ္မွဳန္.ထည့္ၿပီးေရအနည္းငယ္၀ိုက္ကာ
မီးေအးေအးမွာ...ဆီၿပန္ေအာင္ခ်က္ပါ။

ဆီမၿပန္ခင္..အဖုံးမဖြင့္ပါႏွင့္..။

ပထမတစ္ေရခမ္းလို.ဆီၿပန္လာလွ်င္..ခပ္ပါးပါးလွီးထားတဲ့ေဂြးသီး
ေတြေပါင္းထည့္ၿပီးေမႊေပးပါ။

လိုအပ္လွ်င္ေရအနည္းငယ္ထပ္ၿဖည့္ၿပီး..ေဂြးသီးေတြေပ် ာ္၀င္ၿပီး..ဆီၿပန္
လာသည္အထိခ်က္ပါ။

ငရုတ္သီးစိမ္းေတာင့္ေလးအလွဆင္ေပးလိုက္ပါက..ထမင္းၿမိန္ေစအုံးမယ့္
ဟင္းတစ္ခြက္ရၿပန္ပါၿပီ..။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား  

၀က္နံတုန္

၀က္နံတုန္
*********

၀က္နံတုန္ကို...ေတာင္ေပၚအေအးပိုင္းေဒသေတြ
မွာလုပ္စားေလ့ရိွၾကပါတယ္....
ေရခဲ ေသတၱာ ေတြေခတ္စားတဲ့ၿမိဳ႕ႀကီးေတြမွာလုပ္စားလို႔ရေပမယ့္..တကယ့္အရသာစစ္
ကိုေတာ့မရႏိူင္ပါဘူး....။

၀က္လက္.........၁ေခ်ာင္း
၀က္ေခါင္းသား...အနည္းငယ္
ခ်င္း..................၁တက္
ၾကက္သြန္ၿမိတ္...၅ပင္
နံနံပင္.. ...........အနည္းငယ္
နာနတ္ပြင့္........၂ခု

၀က္လက္ကို ၄ပိုင္းေလာက္ခုတ္ထစ္ၿပီးေရေဆး
သန္႔စင္ၿပီး၀က္ေခါင္းသားႏွင့္အတူ..ခ်င္းဓားျပား႐ိုက္၊နာနတ္ပြင့္မီးကင္တို႔ထည့္ၿပီးဆား၊
ဟင္းခတ္မႈန္႔တို႔ႏွင့္အတူျပဳတ္ပါ။

ေရကို..အသားမ်ားျမဳပ္႐ုံေလးသာထည့္ပါ။

ထြက္လာေသာအျမႇဳပ္ႏွင့္အညစ္အေၾကးေတြကိုအဆက္မျပတ္စစ္ထုတ္ေပးပါ။

ေရအနည္းငယ္ထပ္ျဖည့္ၿပီး..ထိုနည္းအတိုင္း
ေနာက္တစ္ႀကိမ္ျပဳလုပ္ပါ။

မီးျပင္းကိုေလွ်ာ့ခ်ၿပီး..အဖုံးအုပ္ၿပီးအသားႏႈးသည္အထိျပဳတ္ပါ။

အသားေတြႏွဴ းၿပီဆို..ဆယ္ယူအေအးခံကာ..အသားငယ္ေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္ေခ်မြ
ေပးပါ။

ခ်င္းႏွင့္နာနတ္ပြင့္ကိုဖယ္ထုတ္လိုက္ၿပီး..လက္က်န္ျပဳတ္ရည္ကို..ဆူေအာင္ျပန္အပူေပးပါ။

ေလးေထာင့္ဗန္း သို႔ဆႏြင္းမကင္းဗန္းမ်ိဳးမွာ..
အသားေတြကိုျဖန္ထည့္..ဆူေနတဲ့ျပဳတ္ရည္ေလာင္းပါ။

ပါးပါးလွီးထားတဲ့ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊နံနံပင္ေတြျဖဴ း
ၿပီး..ေခ်ထားတဲ့အသားစေလးေတြကိုလည္းျဖန္႔
ထည့္ၿပီးအေအးခံထားပါ။

ဂ်ယ္လီေက်ာက္ေက်ာကဲ့သို႔မာသြားၿပီဆိုမွ..အတုံး.ငယ္ေလးမ်ားအျဖစ္လွီးျဖတ္ၿပီးသုံးေဆာင္ပါ။

မွတ္ခ်က္...၀က္လက္သား၊ေခါင္းသားအသုံးျပဳရျခင္းမွာအေစးပါေသာအစိတ္အပိုင္းျဖစ္ေသာေၾကာင့္နံတုန္ျဖစ္ဖို႔လြယ္ကူပါတယ္။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား  

ၾကက္သားခ်ိဳ ခ်ဥ္ေၾကာ္

ၾကက္သားခ်ိဳ ခ်ဥ္ေၾကာ္
*******************

ၾကက္ရင္ပုံသား.......၂၀က်ပ္သား
နာနတ္သီး.............၁စိတ္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး...........၂လုံး
ၾကက္သြန္နီ...........၁လုံး.
ပန္းင႐ုတ္ပြ............၁လုံး
သခြားသီး...............၁/၂ လုံး
ခ်င္းအမွ်င္..............အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္ၿမိတ္......၂ ပင္

ခ်ိဳခ်ဥ္ေဆာ့ရည္အတြက္
********************

ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္အပ်စ္...၃ဇြန္း
နာနတ္ရည္.................... ..၃ဇြန္း
သၾကား............................၃ဇြန္း
ပဲငံျပာရည္အၾကည္.............၂ဇြန္း
ဆား.................................အနည္းငယ္

ခ်ိဳခ်ဥ္ေဆာ့စ္ရည္အတြက္ပါဝင္ပစၥည္းအားလုံး
ကိုေရာက်ိဳ ၿပီးအေအးခံထားပါ။

ၾကက္သားကိုမထူမပါးအတုံးငယ္ေလးေတြလွီး
ၿပီးအရာသာအနည္းငယ္နယ္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။

အျခားပါဝင္တဲ့အသီးအရြက္ေတြကိုၾကက္သားတုံးအရြယ္ပဲ..လွီးျဖတ္ပါ။

ၾကက္သြန္ၿမိတ္ကိုေတာ့..လက္တစ္ဆစ္ခန္႔လွီးပါ။

ပထမဆုံးနယ္ထားေသာၾကက္သားေတြကိုဂ်ဳ ံႏု
မႈန္႔ေလးကပ္ၿပီးအနည္းငယ္ႂကြပ္ေအာင္ေၾကာ္ၿပီး
ဆယ္ယူစစ္ထားပါ။

အျခားအိုးတစ္လုံးမွာဆီအနည္းငယ္ကိုအပူေပးၿပီးခ်င္းအမွ်င္ေလးေတြကိုေမႊးေအာင္ဆီသတ္ပါ။

ၾကက္သြန္၊သခြားသီး၊ပန္းင႐ုတ္ပြ၊နာနတ္သီး၊ၾကက္သြန္နီေတြထည့္ေၾကာ္ၿပီးအနည္းငယ္
ႏြမ္းလာၿပီဆို..ၾကက္သားေၾကာ္ကိုထည့္ၿပီး
ေဆာ့စ္ရည္ကိုေလာင္းခ်ပါ။

အနည္းငယ္ပ်စ္လိုလွ်င္ေျပာင္းမႈန္႔ေလးအနည္းငယ္ေဖ်ာ္ထည့္ေပးပါ။

ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလး..အုပ္ၿပီး..နမ္းေစ့ေလးျဖဴ း
အလွဆင္ေပးပါ။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား  

ဝက္နံ႐ိုးအခ်ိဳေပါင္း

ဝက္နံ႐ိုးအခ်ိဳေပါင္း
*****************

နံ႐ိုးညႇပ္သား......၃၀က်ပ္သား
ခ်င္း....................၂တက္
ၾကက္သြန္ျဖဴ.......၅တက္
နာနတ္ပြင့္.........၂ပြင့္
င႐ုတ္ေကာင္းေစ့..၁၀ေစ့ခန္႔
နံနံပင္အျမစ္......အနည္းငယ္
ဟင္းခ်က္ဝိုင္......၂ဇြန္း
သၾကား............၃ ဇြန္း
ဟင္းခတ္မႈန္႔.....အနည္းငယ္
ဆား................လိုအပ္သလိ

နံ႐ိုးညႇပ္သားေတြကိုမိမိႏွစ္သက္တဲ့အရြယ္တုံးၿပီးေရစစ္ထားပါ။

နာနတ္ပြင့္ ကိုမီးကင္ၿပီးဓားျပား႐ိုက္ထားပါ။

ခ်င္းတစ္တက္ကိုညႇက္ေနေအာင္ေထာင္းၿပီး
ဝက္နံ႐ိုးထဲညႇစ္ထည့္ၿပီးသၾကား၁ဇြန္း၊ဆား၊
ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ဟင္းခ်က္ဝိုင္တို႔ႏွင့္နယ္ၿပီး(၁၅)
ႏွစ္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။

ထိုစဥ္အတြင္း..ေနာက္ထပ္ခ်င္း၁တက္၊ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊နံနံပင္အျမစ္၊င႐ုတ္ေကာင္းေစ့တို႔ကို
မညႇက္တညႇက္ေထာင္းပါ။

အသားနယ္ထားခ်ိန္ျပည့္ၿပီဆိုပါကဒယ္အိုးတစ္လုံးမွာဆီအနည္းငယ္ႏွင့့္အတူသၾကားကိုအပူေပးပါ။

မၾကာခင္သၾကားကေပ်ာ္ျပီးအညိဳေရာင္ေျပာင္းသြားၿပီဆိုရင္မီးကင္ထားတဲ့နာနတ္ပြင့္ထည္ၿပီး့ေထာင္းထားေသာအေရာကိုဆီ
သတ္ပါ။

အနည္းငယ္ေမႊးလာလွ်င္..နယ္ၿပီးႏွပ္ထားတဲ့ဝက္နံ႐ိုးေတြထည့္ေပါင္းၿပီးေမႊပါ။

ဝက္နံ႐ိုးေတြဆီသတ္တာအေရာင္ရၿပီဆိုရင္ေရအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးတစ္ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါ။

ဝက္နံ႐ိုးေတြကိုဖယ္ထုတ္ၿပီး..ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ေတြကိုစစ္ထုတ္ဖယ္ပစ္ပါ။

ေနာက္ထပ္အိုးတစ္လုံးမွာေျပာင္းထည့္ၿပီးအဖုံးပိတ္ကာမီးေအးေအးမွာႏႈးသည္အထိေပါင္းေပးပါ (သို႔) Pressure အိုးထဲေျပာင္းထည့္ၿပီးႏွဳ းသည္အထိေပါင္းပါ။

ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလးအလွဆင္ၿပီးသုံးေဆာင္ပါ။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား  

ငါးေကာင္လုံးေၾကာ္ႏွင့္သီးစုံခ်ိဳ ခ် ဥ္

ငါးေကာင္လုံးေၾကာ္ႏွင့္သီးစုံခ်ိဳ ခ် ဥ္
******************************

တီလားဘီးယားအနီေရာင္.....၁ေကာင္
ၾကက္သြန္နီ.. ........၁လုံး
င႐ုတ္ပြ..................၁လုံး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး...........၁လုံး
နာနတ္သီး..............၁စိတ္
ေျမစာဥ.................၅လုံးခန္႔
ေရႊပဲေတာင့္...........၅ေတာင့္ခန္႔
Baby corn...........၅ခုခန္႔
သီဟို႒္ေစ့ျခမ္း......၂ဇြန္းခန္႔

ခ်ိဳခ်ဥ္ ေဆာ့စ္ရည္အတြက္
***********************

ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္.....၃ဇြန္း
နာနတ္ရည္.................၃ဇြန္း
သၾကား......................၂ဇြန္း
ပဲငံျပာရည္..................အနည္းငယ္
ဆား...........................အနည္းငယ္
ပါဝင္ပစၥည္းအားလုံးကိုေပ်ာ္ဝင္႐ုံအပူေပးပါ။

ပထမဆုံးငါးကိုသန္႔စင္ၿပီးေရစင္ေအာင္ေဆးကာစစ္ထားပါ။

ထိုစဥ္အတြင္းေဆာ့စ္ရည္ကိုက်ိဳၿပီးအေအးခံထားပါ။

လိုအပ္ေသာသီးရြက္ေတြကို..လက္မဝက္ခန္႔
အတုံးငယ္မ်ားပိုင္းျဖတ္ၿပီးႀကိဳတင္ျပင္ဆင္ထားပါ။

ေရစစ္ထားေသာငါးရဲ႕ေက်ာကိုဓားႏွင့္မႊန္းၿပီး
အရသာအနည္းငယ္နယ္ကာ...ဂ်ဳံမႈန္႔လူးကပ္ၿပီးဆီပူပူမွာႂကြပ္ေအာင္ေၾကာ္ၿပီးစစ္ယူထားပါ။

အျခားဒယ္အိုးတစ္လုံးမွာ..ခ်င္းအမွ်င္အနည္းငယ္ကိုေမႊးေအာင္ဆီသတ္ၿပီး..မာေသာအသီးရြက္မွစၿပီးတစ္ခုခ်င္းစီထည့္ပါ။

ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊နာနတ္သီးေတြကေနာက္ဆုံးေပါ့။

အားလုံးသမသြားၿပီဆိုရင္ေတာ့..က်ိဳထားတဲ့ခ်ိဳ ခ်ဥ္စပ္ရည္ေလာင္းထည့္ကာ..ေခတၱမွ်ထားၿပီးေၾကာ္ထားတဲ့ငါးအႂကြပ္ေၾကာ္ေပၚသို႔ေလာင္း
ခ်ၿပီးတည္ခင္းသုံးေဆာင္ပါ။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား  

ဖက္ထုပ္ေခါက္ဆြဲဆီခ်က္

ဖက္ထုပ္ေခါက္ဆြဲဆီခ်က္(၄ေယာက္စာ)

************************************

ၾကက္ဥဂ်ဳံေခါက္ဆြဲအစိမ္း.....၂၅က်ပ္သား
ဖက္ထုပ္ရြက္......................၁၅ရြက္
ဝက္သား............................၂၀က်ပ္သား
ၾကက္သြန္ျဖဴအေသး............၁၅တက္ခန္႔
ေကာ္မႈန္႔.............၂ဇြန္း( လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
ၾကက္သြန္ၿမိတ္..............၅ပင္ခန္႔

ဝက္သား၂၀က်ပ္သားမွ..၁၅က်ပ္သားကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီး..၃_၄ပိုင္းပိုင္းကာဆား၊သၾကား၊ၾကက္သားမႈန္႔နယ္ကာခ်င္းေသးေသးတစ္တက္ကိုဓားျပား႐ိုက္ထည့္ကာ
ေရျမဳပ္သည္ဆို႐ုံေလးထည့္ကာေရခမ္းသည္
အထိျပဳတ္ပါ။

က်န္တဲ့၅က်ပ္သားကိုႏုပ္ႏုပ္စဥ္းၿပီးအရသာ
အနည္းငယ္၊ေကာ္မႈန္႔ေရာထည့္နယ္ပါ။

ဖက္ထုပ္ရြက္အလည္မွာအနည္းငယ္ပုံၿပီး
ႀတိဂံပုံေခါက္ခ်ပါ။အနားရြက္ႏွစ္ခုကိုေခါက္ခ်ိဳးလိမ္ၿပီးထိစပ္ေအာင္ေခါက္ေပးပါ။

ၾကက္သြန္ျဖဴ အမႊာေသးေတြကိုအခြံပါဓားျပား႐ိုက္ၿပီး..တဖန္ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းကာအႂကြပ္ေၾကာ္ကာဆယ္ယူစစ္ထားပါ။

ျပဳတ္ထားတဲ့ဝက္သားကေရခမ္းသြားၿပီဆိုရင္
ဆီပူပူမွာေ႐ႊညိဳေရာင္ရေအာင္ေၾကာ္ယူပါ။

ၾကက္သြန္ၿမိတ္ကိုပါးပါးလွီးထားပါ။

ျပင္ဆင္ၾကရေအာင္....

ဆူေနတဲ့ေရေႏြးအိုးမွာ..ၾကက္ဥေခါက္ဆြဲတစ္ပြဲစာႏွင့္ဖက္ထုပ္ ၅ခုကိုျပဳတ္ပါ။

ျပင္ဆင္မယ့္ပန္းကန္ထဲမွာ..ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊အသားေၾကာ္ကပိုထားတဲ့ဆီ
ထမင္းစားဇြန္း၁ဇြန္းခန္႔၊သၾကား၊ၾကက္သားမႈန္႔၊င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔အနည္းငယ္ႏွင့့္အသားျပဳတ္ရည္၁ဇြန္းခန္႔
ထည့့္ၿပီးျပင္ဆင္ထားပါ။

ျပဳတ္ထားတဲ့ေခါက္ဆြဲႏွင့္ဖက္ထုပ္ႏႈးအိၿပီဆိုရင္ဆယ္ယူၿပီးျပင္ဆင္ထားတဲ့ပန္းကန္ထဲထည့္ကာ..အလ်င္အျမန္ေမႊေပးပါ။

ေၾကာ္ၿပီးပါးပါးလွီးထားတဲ့အသား၊ၾကက္သြန္ျဖဴ အႂကြပ္ေၾကာ္၊ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလးျဖဴ းၿပီးသုံးေဆာင္ပါ။

မွတ္ခ်က္...၁ပြဲစာခ်င္းျပင္ဆင္တာကပိုမိုေကာင္းမြန္ပါသည္။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား  

ဝက္သားေမာင္မယ္အႂကြပ္ေၾကာ္

ဝက္သားေမာင္မယ္အႂကြပ္ေၾကာ္

*****************************

ဝက္သားကိုပုံစံႏွစ္မ်ိဳးေၾကာ္ၿပီးတည္ခင္းဧည့္ခံ
ၾကရေအာင္

ဝက္ေပါင္သား.......၃၀က်ပ္သား
ဝက္ဂုတ္သား........၂၀က်ပ္သား
နာနတ္ပြင့္အမႈန္႔....၁ဇြန္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
ခ်င္း.....................၁တက္
သၾကား...............၂ဇြန္း
ပဲငံျပာရည္အပ်စ္...၁ဇြန္း
ဟင္းခ်က္ဝိုင္.........အနည္းငယ္
ႏွမ္းေလွာ္.............အနည္းငယ္

ဝက္ေပါင္သားကို၂ပိုင္းခန္႔ပိုင္းပါ။ဝက္ဂုတ္သားကို၁လက္မခြဲအရြယ္အေနေတာ္လွီးပါ။

အသား၂မ်ိဳးလုံးကိုေပါင္းၿပီး..ေထာင္းထားေသာခ်င္းရည္၊ဟင္းခ်က္ဝိုင္၊ဆား၊သၾကား၊နာနတ္ပြင့္အမႈန္႔၊ပဲငံျပာရည္အပ်စ္တို႔ျဖင့္စိမ့္ဝင္ေနေအာင္နယ္ကာအနည္းဆုံးနာရီဝက္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။

ဝက္ေပါင္သားကိုဦးစြာျပဳတ္ပါ။အသားႏႈးၿပီးေရခမ္းသည္အထိျပဳတ္ပါ။

ဝက္ဂုတ္သားကိုလည္းထိုနည္းအတိုင္းျပဳတ္ပါ။(ေရခမ္းေအာင္ျပဳတ္ဖို႔ေတာ့အေရးႀကီးပါတယ္)

ဒယ္အိုးတစ္လုံးမွာဆီမ်ားမ်ားကိုအပူေပးၿပီး
ဝက္ေပါင္သားကိုေ႐ႊညိဳေရာင္ရေအာင္ေၾကာ္ယူၿပီးစစ္ယူအေအးခံထားပါ။

ဝက္ဂုတ္သားကိုလည္းထိုနည္းအတိုင္းေၾကာ္ပါ။

ျပင္ဆင္မယ့္ပန္းကန္တစ္ျခမ္းမွာဝက္ေပါင္သားေၾကာ္ကို..မိမိႏွစ္သက္သလိုမထူမပါးလွီးၿပီးျပင္ဆင္ပါ။အျခားတစ္ဖက္မွာဝက္ဂုတ္သားေၾကာ္ေလးေတြျပင္ဆင္ၿပီးအႂကြပ္ေၾကာ္ထားတဲ့ခ်င္းႏွင့္ၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္ေလးအလွဆင္ပါ။

မိမိႏွစ္သက္ရာခ်ိဳ ခ်ဥ္စပ္ေဆာ့စ္ရည္ေလးႏွင့္တြဲဖက္သုံးေဆာင္ပါ။

မွတ္ခ်က္..နာနတ္ပြင့္အမႈန္႔ကိုတ႐ုတ္ဆိုင္ေတြမွာပါေကာ့အမႈန္႔လို႔ေမးဝယ္ပါ။ အဂၤလိပ္လိုကေတာ့..Star Anise Powder ပါ။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား  

ဝက္နံ႐ိုးခ်ိဳစပ္

ဝက္နံ႐ိုးခ်ိဳစပ္
************

ဒါကလည္းထိုင္းဟင္းပြဲတစ္မ်ိဳးပါ။
မူေထာ့ကထီယမ္ဖစ္ထိုင္းဆိုတဲ့ဟင္းပြဲပုံစံမ်ိဳးေလးဆိုေပမယ့္..ၾကက္သြန္ျဖဴ ေၾကာ္ၿပီးသားသုံးတာနဲ႔အစိမ္းသုံးတာအနည္းငယ္ေလးပဲကြာျခားသြားတာပါ။ဒီဟင္းမွာင႐ုတ္သီးစိမ္းေလးပါသြားတာကလည္းတမ်ိဳးထူးျခားတယ္..။

ဝက္နံ႐ိုး.............၂၅က်ပ္သား
ၾကက္သြန္ျဖဴ.........၅တက္
င႐ုတ္သီးစိမ္း.......၃ေတာင့္
ခ်င္းေသးေသး......၁တက္
ၾကက္ဖေဆာ့စ္......၁ဇြန္း
င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔..အနည္းငယ္
သၾကား...............၁ဇြန္း
ခ႐ုဆီ..................၁ဇြန္း
ပဲငံျပာရည္အၾကည္..၂ဇြန္း

ဝက္နံ႐ိုး ကိုအေနေတာ္တုံး၊ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးဆား၊သၾကား၊ဟင္းခတ္မႈန္႔တို႔ႏွင့္အရသာနယ္ၿပီးခ်င္းဓားျပား႐ိုက္ထည့္ကာေရျမဳပ္႐ုံထည့္ၿပီးအဖုံးပိတ္ကာျပဳတ္ပါ။

ထိုစဥ္အတြင္းၾကက္သြန္ျဖဴ ၊င႐ုတ္ေတာင့္နီတို႔
ကိုခပ္ၾကမ္းၾကမ္းႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားပါ။

ဝက္နံ႐ိုးေတြေရခမ္းၿပီးႏွဳးအိၿပီဆိုမီးဖိုေပၚမွခ်ထားပါ။

ဒယ္အိုးတစ္လုံးမွာဆီပါသည္ဆို႐ုံေလးထည့္ၿပီးႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားတဲ့ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊င႐ုတ္သီးအေရာကိုထည့္ၿပီးမွစတင္အပူေပးပါ။
(ဆီပူမွေလာင္းထည့္တာမ်ိဳးကိုေ႐ွာင္ၾကဥ္ပါ)

အနည္းငယ္စိမ္းနံ႔ေပ်ာက္ၿပီးေမႊးလာၿပီဆိုတာနဲ႔သၾကား၊ၾကက္ဖေဆာ့စ္၊ခ႐ုဆီ၊ပဲငံျပာရည္၊င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔တို႔ထည့္ေပါင္းၿပီးခ်က္ခ်င္းဆိုသလိုအေအးခံထားတဲ့ဝက္နံ႐ိုးေတြထည့္ၿပီးႏွံ႔ေအာင္ေမႊေပးလိုက္႐ုံပါ။

ပန္းကန္ထဲထည့္ေခတၱအေအးခံၿပီးနံနံပင္ေလးအလွဆင္သုံးေဆာင္ပါ။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား  

အသားႏွင့္ဆန္လုံးညိဳထမင္းနယ္

႐ွမ္းအႏြယ္ဝင္လူမ်ိဳးေတြအမ်ားဆုံးျပဳလုပ္စားသုံးၾကတဲ့အသားႏွင့္ဆန္လုံးညိဳထမင္းနယ္ပါ။

အသားခ်ဥ္အဆင့္ကိုမေရာက္ေသးသလိုထမင္းကိုဦးစားေပးၿပီးမိမိႏွစ္သက္တဲ့အသားကိုအသုံးျပဳေပမယ့္ၾကက္သားကိုေတာ့သုံးေလ့မရိွၾကပါဘူး။

အသားႏွင့္ဆန္လုံးညိဳထမင္းနယ္
*****************************

ဆန္လုံးညိဳ...................၁ဗူး
ဝက္သား(သို႔)အမဲသား..၁၀က်ပ္သား
ဆား............................ဇြန္းဝက္
ဟင္းခတ္မႈန္႔.. ..............ပါသည္ဆို႐ုံ
ယမ္းစိမ္း မႈန္႔.................အနည္းငယ္

ဆန္လုံးညိဳ ကိုေရစင္စြာေဆးၿပီး၁၅မိနစ္ခန္႔ေရစိမ္ထားပါ။

အသားကိုညႇက္ေနေအာင္ႀကိတ္ေပးပါ။

ေရဆူအိုးမွာဆန္ကိုထည့္ျပဳတ္ၿပီးအေနေတာ္အေနအထားမွာေရစစ္ၿပီးႏွပ္ပါ။

ထမင္းက်က္ၿပီဆိုဇလုံတစ္ခုမွာလုံးဝေအးေအာင္အေအးခံေပးပါ။

ထိုထမင္းထဲသို႔ႀကိတ္ထားေသာအသားႏွင့္အရသာအားလုံးကိုေရာထည့္ၿပီးႏွံ႔ေအာင္နယ္
ေပးပါ။

ငွက္ေပ်ာဖက္(သို႔မဟုတ္)ေတာင္စြန္ဖက္ကိုကေတာ့ပုံ(ႀတိဂံပုံ)ေခါက္ထိုးၿပီးနယ္ထားေသာထမင္းနယ္ကိုထည့္ထုပ္ကာေလလုံေအာင္ထုပ္ပိုးခ်ည္ေႏွာင္ပါ။

ပထမတစ္ေန႔ကိုေနပူမွာျပၿပီးေနာက္၂ရက္ကိုေနရိပ္မွာေျပာင္းေရႊ႔ေပးပါ။

အသားက်က္ၿပီးထမင္းကအခ်ဥ္အရသာဖက္ကိုကူးေျပာင္းၿပီဆိုတာနဲ႔စတင္စားသုံးလို႔ရပါၿပီ။

ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ေလးဆမ္း၊ဂ်ဳးျမစ္၊ၾကက္သြန္စိမ္း၊သခြားသီး၊င႐ုတ္ေျခာက္ေတာင့္ေၾကာ္တို႔ႏွင့္တြဲဖက္စားသုံးႏိူင္ပါတယ္။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား  

ဝက္ဆီဖတ္အႂကြပ္ေၾကာ္

ဝက္ဆီဖတ္အႂကြပ္ေၾကာ္
***********************
ဝက္ဆီဖတ္...........၂၀က်ပ္သားခန္႔
ဆား......................ပါသည္ဆို႐ုံ
ဟင္းခတ္မႈန္႔.........အနည္းငယ္

ဝက္ဆီဖတ္ဆိုရာမွာအဆီထူမ်ိဳးေတြမဟုတ္ပဲ
အူမႀကီးနံရံမွာကပ္ေနတဲ့အဆီဖတ္မ်ားကိုအပိုင္းငယ္ေလးေတြအျဖစ္ပိုင္းျဖတ္ၿပီး
ဆား၊အရသာမႈန္႔တို႔ျဖင့္နယ္ပါ။

ဒယ္အိုးတစ္လုံးမွာေရပါသည္ဆို႐ုံေလး
ျဖင့္အပူေပးၿပီးအဖုံးအုပ္ထားပါ။

ေရခမ္းသြားၿပီဆိုရင္ဆီေတြကတျဖည္းျဖည္းစိမ့္ထြက္လာပါမယ္။

ထိုဆီေလးနဲ႔ပဲႂကြပ္လာသည္အထိအဆက္မျပတ္ေမႊၿပီးေၾကာ္ေပး႐ုံပါပဲ။

ထမင္းျဖဴပူပူေလးနဲ႔ျဖစ္ေစ၊ေရေႏြးၾကမ္းႏွင့္ျဖစ္ေစတြဲဖက္သုံးေဆာင္ႏိူင္ပါတယ္။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား  

ပုစြန္ပူစပ္ေမႊး

ပုစြန္ပူစပ္ေမႊး
*************

ပုစြန္အေသး.......၂၅က်ပ္သား
ၾကက္သြန္နီ... ...၂လုံး
ၾကက္သြန္ျဖဴ.....၅တက္
င႐ုတ္ၾကမ္းမႈန္႔...၂ဇြန္း
ဇီယာမႈန္႔............အနည္းငယ္
ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္..၂ခက္

ပုစြန္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ကာအခြံခြာ၊ေခါင္းျဖဳတ္ၿပီး
အရသာအနည္းငယ္နယ္ထားပါ။

ၾကက္သြန္နီ၊ျဖဴကိုခပ္ၾကမ္းၾကမ္းေထာင္းပါ။

င႐ုတ္ေျခာက္ေတာင့္ကိုကိုယ္တိုင္ေထာင္းပါ။

ပထမဆုံးဆီပူပူမွာအရြက္ေႁခြထားတဲ့ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္ကိုအႂကြပ္ေၾကာ္ၿပီးစစ္ယူထားပါ။

ထိုဆီထဲမွာပဲေထာင္းထားတဲ့ၾကက္သြန္အေရာကိုေျခာက္ေနသည္အထိဆီသတ္ပါ။

ေရႊအိုေရာင္နီးပါးဆီသတ္ၿပီးၿပီဆိုမွအရသာနယ္ထားတဲ့ပုစြန္ေတြထည့္ေၾကာ္ပါ။

ေျခာက္သြားၿပီဆိုမွဇီယာမႈန္႔ႏွင့္င႐ုတ္ၾကမ္းဖတ္ကို
ေရာေမႊၿပီးေၾကာ္ပါ။

ေနာက္ဆုံးအႂကြပ္ေၾကာ္ထားတဲ့ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္ေလးေရာထည့္ေမႊလိုက္႐ုံပါ။

ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား