ဆိတ္သားဟာအညႇီနံ႔ျပင္းလြန္းတဲ့အတြက္ျမန္မာမႈျပဳလို႔မရပါဘူး
အမွန္တကယ္ပဲဆိတ္သားကိုစားသုံးေတာ့မယ္ဆိုရင္ျဖင့္ဘယ္လိုပုံစံမ်ိဳးပဲခ်က္ျပဳတ္ဖို႔စိတ္ကူးရိွပါေစ..အႏိၵယ၊ဘင္ေဂါစတဲ့ခ်က္ျပဳတ္နည္းေတြကိုပဲအေျခခံရတယ္ဆိုရင္မမွားပါဘူး။နည္းလမ္းမ်ားစြာထဲကမွဘင္ေဂါဆိတ္သားဒိန္ခ်ဥ္နပ္ခ်က္ေလးအေၾကာင္းေလ့လာၾကည့္ရေအာင္။ဒီခ်က္ျပဳတ္ျပင္ဆင္ပုံထဲမွာကြၽန္ေတာ္တို႔သုံးေလ့မရိွတဲ့အရာေလးတစ္ခုပါဝင္ေနပါတယ္။
အမွန္တကယ္ပဲဆိတ္သားကိုစားသုံးေတာ့မယ္ဆိုရင္ျဖင့္ဘယ္လိုပုံစံမ်ိဳးပဲခ်က္ျပဳတ္ဖို႔စိတ္ကူးရိွပါေစ..အႏိၵယ၊ဘင္ေဂါစတဲ့ခ်က္ျပဳတ္နည္းေတြကိုပဲအေျခခံရတယ္ဆိုရင္မမွားပါဘူး။နည္းလမ္းမ်ားစြာထဲကမွဘင္ေဂါဆိတ္သားဒိန္ခ်ဥ္နပ္ခ်က္ေလးအေၾကာင္းေလ့လာၾကည့္ရေအာင္။ဒီခ်က္ျပဳတ္ျပင္ဆင္ပုံထဲမွာကြၽန္ေတာ္တို႔သုံးေလ့မရိွတဲ့အရာေလးတစ္ခုပါဝင္ေနပါတယ္။
ဆိတ္ေပါင္သားဒိန္ခ်ဥ္ႏွပ္ဆီျပန္
•••••••••••••••••••••••••••••••
•••••••••••••••••••••••••••••••
ဆိတ္ေပါင္သား..................၁ပိႆာအရြယ္တစ္ခု
သေဘၤာသီးစိမ္းအမွ်င္ျခစ္.....၆ဇြန္း
ဒိန္ခ်ဥ္.............................၁ ၁/၂ခြက္
ၾကက္သြန္နီ.. ...................၂ခြက္
ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း...........၃ဇြန္း
ဂ်င္း(ခ်င္း)ေထာင္း..............၃ဇြန္း
ဇီယာေစ့..........................၁ဇြန္း
နံနံေစ့.............................၁ဇြန္း
င႐ုတ္ေကာင္းေစ့...............၁ဇြန္း
သစ္ၾကပိုးေခါက္................၂လက္မ အရြယ္(၃)ခု
ဖာလာေစ့........................၁၅ေစ့
ေလညႇင္း.........................ဇြန္းဝက္ခန္႔
ကရေဝးရြက္.....................၇ရြက္ခန္႔
င႐ုတ္ေျခာက္ေတာင့္...........၅ေတာင့္
င႐ုတ္စိမ္းမႈန္႔.၊နႏြင္းမႈန္႔........အနည္းငယ္စီ
မုန္ညႇင္းဆီ(သို႔)ေျမပဲဆီ......လီတာဝက္ခန္႔
သေဘၤာသီးစိမ္းအမွ်င္ျခစ္.....၆ဇြန္း
ဒိန္ခ်ဥ္.............................၁ ၁/၂ခြက္
ၾကက္သြန္နီ.. ...................၂ခြက္
ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း...........၃ဇြန္း
ဂ်င္း(ခ်င္း)ေထာင္း..............၃ဇြန္း
ဇီယာေစ့..........................၁ဇြန္း
နံနံေစ့.............................၁ဇြန္း
င႐ုတ္ေကာင္းေစ့...............၁ဇြန္း
သစ္ၾကပိုးေခါက္................၂လက္မ အရြယ္(၃)ခု
ဖာလာေစ့........................၁၅ေစ့
ေလညႇင္း.........................ဇြန္းဝက္ခန္႔
ကရေဝးရြက္.....................၇ရြက္ခန္႔
င႐ုတ္ေျခာက္ေတာင့္...........၅ေတာင့္
င႐ုတ္စိမ္းမႈန္႔.၊နႏြင္းမႈန္႔........အနည္းငယ္စီ
မုန္ညႇင္းဆီ(သို႔)ေျမပဲဆီ......လီတာဝက္ခန္႔
ပထမဦးဆုံးဆိတ္သားတစ္ခုလုံးကိုေရစင္ေအာင္ေဆးပါ။
အတတ္ႏိူင္ဆုံးမီးဖိုသုံးစကၠဴစေလးျဖင့္ေရေတြေျခာက္သည္အထိဖိစုပ္ေပးပါ။
အတတ္ႏိူင္ဆုံးမီးဖိုသုံးစကၠဴစေလးျဖင့္ေရေတြေျခာက္သည္အထိဖိစုပ္ေပးပါ။
ကေလးလက္သီးဆုပ္အရြယ္(အ႐ိုးပါ)အတုံးမ်ားတုံးကာအမွ်င္ျခစ္ထားတဲ့ သေဘၤာသီးစိမ္းအရည္မ်ားညႇစ္ခ်ၿပီးမိနစ္(၄၀-၄၅)ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။(သေဘၤာ သီးမရခဲ့ရင္ကီဝီသီးကဲ့သို႔အသားကိုႏွဳးအိေစႏိူင္ ေသာfood tenderlizerအသီးမ်ားကိုသုံးႏိူင္ပါသည္။)
၄၅မိနစ္ခန္႔ျပည့္လွ်င္..ထိုအသားေပၚသို႔ ခ်င္း၊ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းတစ္ဇြန္းစီႏွင့္ဒိန္ခ်ဥ္၊ဆားတို႔ႏွင့္ဖိနယ္ၿပီးေနာက္ထပ္(၁)နာရီခန္႔ႏွပ္ထားရပါမည္။
ထိုစဥ္အတြင္းဇီယာေစ့၊နံနံေစ့၊င႐ုတ္ေကာင္း၊ဖာလာေစ့၊
ေလးညႇင္းႏွင့္သစ္ၾကပိုးေခါက္တစ္ခုကိုမီးေအးေအးမွာေမႊးေနေအာင္ေလွာ္ၿပီးညႇက္ေအာင္ေထာင္းထားပါ။
ေလးညႇင္းႏွင့္သစ္ၾကပိုးေခါက္တစ္ခုကိုမီးေအးေအးမွာေမႊးေနေအာင္ေလွာ္ၿပီးညႇက္ေအာင္ေထာင္းထားပါ။
ေစာက္နက္ေသာသံဒယ္အိုးကိုတစ္ခုျဖင့္ဆီကိုအပူေပးပါ။
ဆီပူလာလွ်င္..က်န္ရိွတဲ့သစ္ၾကပိုးေခါက္၊ကရေဝးရြက္ႏွင့္င႐ုတ္ေျခာက္ေတာင့္တို႔ကိုေမႊးလာသည္အထိဆီသတ္ပါ။
ရနံ႔ေမႊးလာလွ်င္ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီိးထားတဲ့ၾကက္သြန္နီ
ေတြထည့္ေၾကာ္ပါ။ၾကက္သြန္နီေတြေရႊညိဳေရာင္သန္းလာၿပီဆိုရင္ရင္အရသာနယ္ထားတဲ့ဆိတ္သားေတြထည့္ၿပီးေမႊေပးပါ။
ေတြထည့္ေၾကာ္ပါ။ၾကက္သြန္နီေတြေရႊညိဳေရာင္သန္းလာၿပီဆိုရင္ရင္အရသာနယ္ထားတဲ့ဆိတ္သားေတြထည့္ၿပီးေမႊေပးပါ။
ခ်က္ခ်င္းဆိုသလိုက်န္ရိွတဲ့ခ်င္း၊ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းေတြထည့္ေမႊၿပီးင႐ုတ္စိမ္းမႈန္႔ႏွင့္နႏြင္းမႈန္႔အနည္းငယ္ကိုလည္းထည့္ေပါင္းကာအဖုံးလုံေအာင္ဖုံးၿပီးမီးရိွန္ေအးေအးမွာနာရီဝက္ခန္႔ၾကာေအာင္ႏွပ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္နီအႏွစ္က်ၿပီးဆီျပန္လာလွ်င္သစ္သားေယာင္းမျဖင့္ညႇင္သာစြာေမႊေပးပါ။
ေရခမ္းၿပီးဆီျပန္ေနခ်ိန္မွေလွာ္ၿပီးေထာင္းထားတဲ့မဆလာအေရာကိုထည့္ေမႊပါ။အရသာလိုအပ္ပါကဆား၊သၾကားအနည္းငယ္ျဖင့္အရသာျဖည့္စြက္ပါ။
အဖုံးကိုလုံေအာင္ပိတ္ၿပီးေနာက္ထပ္(၄၅)မိနစ္မွ(၁)နာရီခန္႔ဆက္ၿပီးႏွပ္ခ်က္ခ်က္ေပးပါက..အတုံးမပ်က္ပဲႏႈးအိေနၿပီးရနံ႔သင္းေနတဲ့ဘင္ေဂါပုံစံဆိတ္သားဒိန္ခ်ဥ္ႏွပ္ဆီျပန္ကိုျမည္းစမ္းႏိူင္ပါၿပီ။
ဧည့္ခံသုံးေဆာင္ခါးနီးမွ..ကရေဝးရြက္၊သစ္ၾကပိုးေခါက္တို႔ကိုဖယ္ထုတ္ပစ္ပါ။
အခ်ိဳးအညႊန္း
•••••••••••••
ခြက္=လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး
ဇြန္း=စားပြဲတင္ဇြန္း(ခ)ထမင္းစားဇြန္း။
•••••••••••••
ခြက္=လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး
ဇြန္း=စားပြဲတင္ဇြန္း(ခ)ထမင္းစားဇြန္း။
Photo Credit..Indian Foods Receipe
ပာင္းခ်က္နည္းမ်ား
