ေဂၚဖီထုပ္အစာသြပ္ခ်ိဳခ်ဥ္ Sweet & Sour Stuffed Cabbage
ေဂၚဖီထုပ္အစာသြပ္အတြက္လိုအပ္ေသာပစၥည္း
********************************
ေဂၚဖီေသးေသး - တစ္လံုး
ၾကက္သားစင္းၿပီးသား - တစ္ဆယ္သား
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - လ႓က္ဇြန္းတစ္ဇြန္း
ဆား - ဇြန္းတဝက္
ၾကက္သားမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ငရုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ေကာ္မႈန္႔ ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
နွမ္းဆီေမြး - တစ္ဇြန္း
********************************
ေဂၚဖီေသးေသး - တစ္လံုး
ၾကက္သားစင္းၿပီးသား - တစ္ဆယ္သား
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - လ႓က္ဇြန္းတစ္ဇြန္း
ဆား - ဇြန္းတဝက္
ၾကက္သားမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ငရုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ေကာ္မႈန္႔ ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
နွမ္းဆီေမြး - တစ္ဇြန္း
ခ်ိဳခ်ဥ္ေဆာ့ခ်က္ရန္လိုအပ္ေသာပစၥည္း
*********************
ဆီ - တဇြန္း
ၾကက္သြန္နီ - တျခမ္း
သခြားသီး - ၁/၄
ငရုပ္ခ်ိဳ ၊ငရုပ္ပြ - အစိမ္း တျခမ္း ၊ အနီ တျခမ္း
ေျပာင္းဖူးေစ့ သို႔ နာနတ္သီး ၂ဇြန္း
ဆား - လ႓က္ဇြန္း၁ဇြန္း
သၾကား - ၃ဇြန္း ဟင္းစားဇြန္း
ငရုပ္ဆီ - ၂ဇြန္း
သံပုရာသီး - တျခမ္း
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ သို႔ ေရ - ပန္းကန္၁လံုး
ေကာ္မႈန္႔ - ၁ဇြန္း
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
****************
(၁)ဦးစြာ ေရဆူတအိုးတည္ထားပါ ။ေဂၚဖီကိုအလံုးလိုက္ေ ရေဆးထားပါ။ ေဘးတြင္ဇလံုတခုျဖင့္ေရခဲေရထည့္ထားပါ။(၂)ေရဆူပါကေဂၚဖီထုပ္ကိုအလံုးလိုက္ေရဆူတြင္ဆယ္စကၠန္႔ခန္႔ခ်ၿပီးဆယ္ယူကာေရခဲေရတြင္စိမ္ၿပီးအေပၚဆံုးတခ်ပ္ကိုခြာယူပါၿပီးလ်ွင္ေရဆူသို႔ျပန္ခ်ၿပီးတထပ္ၿပီးတထပ္ခြာယူပါ။(၃)အတြင္းဘက္အ႐ြက္ေသးသြားလ်ွင္ရပ္လိုက္ၿပီးေရခဲေရမွဆယ္ယူကာေရစစ္ထားၿပီးအလယ္ရိုးထူေသာအပိုင္းမ်ားကိုဓားျဖင့္လွီးထုတ္ထားပါ။
(၄)အစာသြပ္ရန္အသားကိုျပင္ဆင္ပါ။ၾကက္သားစင္ၿပီးသား ကိုပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္နီႏုတ္ႏုတ္စင္းထ ည့္ပါ။ၿပီးလ်ွင္ဆား၊ၾကက္သားမႈန္႔၊ေကာ္မႈန္႔၊ဆီေမြး၊ဂ်င္း ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ငရုပ္ေကာင္းတို႔ထည့္ၿပီးနာနာရိုက္ေပးပါ။ ၿပီးလ်ွင္ေရစစ္ထားေသာေဂၚဖီ႐ြက္ကိုအတြင္းဖက္ကိုအေပၚမွထားၿပီးျဖန္႔ခင္းပါ။(၅)ၾကက္သားနွပ္ၿပီးသားတဇြန္းကိုအလယ္တြင္ထည့္ၿပီးေဘးနွစ္ဘက္ေခါက္ကာမိမိဘက္မွစ၍ေရွ႕သို႔လိပ္ေပးပါ။(၆)အားလံုးလိပ္ၿပီးပါကပန္းကန္သို႔ဘမ္းတခုတြင္စီထည့္ၿပီးေရေႏြးေပါင္းအိုးျဖင့္နာရီဝက္ခန္႔ေပါင္းပါ။
(၇)ေပါင္းထားစဥ္ခ်ိဳခ်ဥ္ေဆာ့အတြက္ျပင္ဆင္ထားပါ။ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကိုေသးေသးစိပ္ထားပါ(ေျပာင္းဖူးအစားနာနတ္သီးသံုးနိုင္ပါတယ္)အေရာင္လွေအာင္ေျပာင္းဖူးထည့္ထားျခင္းပါ။နွစ္သက္ကထည့္ႏုိင္ပါတယ္။ ခ်ိဳခ်ဥ္ေၾကာ္ မွာျဖစ္တဲ့အတြက္နာနတ္သီးကပိုၿပီးလိုက္ဖက္ပါတယ္။
(၈)အားလံုးစိပ္ၿပီးပါကဒယ္အိုးတခုတြင္ဆီအနည္းငယ္ထည့့္ၿပီးအသီးနံွအားလံုးခ်ေၾကာ္ပါ။ၿပီးလ်ွင္ၾကက္သားျပဳတ္ရည္သို႔ေရထည့္ၿပီးပါဝင္သည့္ဟင္းစပ္ပစၥည္းမ်ားဆား၊သၾကားငရုပ္ေဆာ့သံပုရာရည္တို႔ကိုထည့္
ၿပီး အရသာအေပါ့ငန္ျမည္းပါ။မိမိစိတ္ႀကိဳက္အခ်ိဳအခ်ဥ္အရသာရပါကေကာ္မႈန္႔တဇြန္းကိုေရ၂ဇြန္းျဖင့္ေဖ်ာ္ၿပီးခ်ိဳခ်ဥ္ေဆာ့တြင္ထည့္ကာခပ္ျမန္ျမန္ေမြၿပီးမီးေလ်ာ့ထားပါ။
(၉)ေပါင္းထားေသာေဂၚဖီအစာသြပ္ရပါကခ်က္ထားေသာခ်ိဳခ်ဥ္ေဆာ့တြင္အသာထည့္ကာ၂မိနစ္ခန္႔႔အပူေပးၿပီးေဆာ့ကိုေဂၚဖီအစာသြပ္ေပၚမွဆမ္းေပးၿပီးမီးဖိုမွခ်ကာပန္းကန္တြင္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
*********************
ဆီ - တဇြန္း
ၾကက္သြန္နီ - တျခမ္း
သခြားသီး - ၁/၄
ငရုပ္ခ်ိဳ ၊ငရုပ္ပြ - အစိမ္း တျခမ္း ၊ အနီ တျခမ္း
ေျပာင္းဖူးေစ့ သို႔ နာနတ္သီး ၂ဇြန္း
ဆား - လ႓က္ဇြန္း၁ဇြန္း
သၾကား - ၃ဇြန္း ဟင္းစားဇြန္း
ငရုပ္ဆီ - ၂ဇြန္း
သံပုရာသီး - တျခမ္း
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ သို႔ ေရ - ပန္းကန္၁လံုး
ေကာ္မႈန္႔ - ၁ဇြန္း
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
****************
(၁)ဦးစြာ ေရဆူတအိုးတည္ထားပါ ။ေဂၚဖီကိုအလံုးလိုက္ေ ရေဆးထားပါ။ ေဘးတြင္ဇလံုတခုျဖင့္ေရခဲေရထည့္ထားပါ။(၂)ေရဆူပါကေဂၚဖီထုပ္ကိုအလံုးလိုက္ေရဆူတြင္ဆယ္စကၠန္႔ခန္႔ခ်ၿပီးဆယ္ယူကာေရခဲေရတြင္စိမ္ၿပီးအေပၚဆံုးတခ်ပ္ကိုခြာယူပါၿပီးလ်ွင္ေရဆူသို႔ျပန္ခ်ၿပီးတထပ္ၿပီးတထပ္ခြာယူပါ။(၃)အတြင္းဘက္အ႐ြက္ေသးသြားလ်ွင္ရပ္လိုက္ၿပီးေရခဲေရမွဆယ္ယူကာေရစစ္ထားၿပီးအလယ္ရိုးထူေသာအပိုင္းမ်ားကိုဓားျဖင့္လွီးထုတ္ထားပါ။
(၄)အစာသြပ္ရန္အသားကိုျပင္ဆင္ပါ။ၾကက္သားစင္ၿပီးသား ကိုပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္နီႏုတ္ႏုတ္စင္းထ ည့္ပါ။ၿပီးလ်ွင္ဆား၊ၾကက္သားမႈန္႔၊ေကာ္မႈန္႔၊ဆီေမြး၊ဂ်င္း ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ငရုပ္ေကာင္းတို႔ထည့္ၿပီးနာနာရိုက္ေပးပါ။ ၿပီးလ်ွင္ေရစစ္ထားေသာေဂၚဖီ႐ြက္ကိုအတြင္းဖက္ကိုအေပၚမွထားၿပီးျဖန္႔ခင္းပါ။(၅)ၾကက္သားနွပ္ၿပီးသားတဇြန္းကိုအလယ္တြင္ထည့္ၿပီးေဘးနွစ္ဘက္ေခါက္ကာမိမိဘက္မွစ၍ေရွ႕သို႔လိပ္ေပးပါ။(၆)အားလံုးလိပ္ၿပီးပါကပန္းကန္သို႔ဘမ္းတခုတြင္စီထည့္ၿပီးေရေႏြးေပါင္းအိုးျဖင့္နာရီဝက္ခန္႔ေပါင္းပါ။
(၇)ေပါင္းထားစဥ္ခ်ိဳခ်ဥ္ေဆာ့အတြက္ျပင္ဆင္ထားပါ။ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကိုေသးေသးစိပ္ထားပါ(ေျပာင္းဖူးအစားနာနတ္သီးသံုးနိုင္ပါတယ္)အေရာင္လွေအာင္ေျပာင္းဖူးထည့္ထားျခင္းပါ။နွစ္သက္ကထည့္ႏုိင္ပါတယ္။ ခ်ိဳခ်ဥ္ေၾကာ္ မွာျဖစ္တဲ့အတြက္နာနတ္သီးကပိုၿပီးလိုက္ဖက္ပါတယ္။
(၈)အားလံုးစိပ္ၿပီးပါကဒယ္အိုးတခုတြင္ဆီအနည္းငယ္ထည့့္ၿပီးအသီးနံွအားလံုးခ်ေၾကာ္ပါ။ၿပီးလ်ွင္ၾကက္သားျပဳတ္ရည္သို႔ေရထည့္ၿပီးပါဝင္သည့္ဟင္းစပ္ပစၥည္းမ်ားဆား၊သၾကားငရုပ္ေဆာ့သံပုရာရည္တို႔ကိုထည့္
ၿပီး အရသာအေပါ့ငန္ျမည္းပါ။မိမိစိတ္ႀကိဳက္အခ်ိဳအခ်ဥ္အရသာရပါကေကာ္မႈန္႔တဇြန္းကိုေရ၂ဇြန္းျဖင့္ေဖ်ာ္ၿပီးခ်ိဳခ်ဥ္ေဆာ့တြင္ထည့္ကာခပ္ျမန္ျမန္ေမြၿပီးမီးေလ်ာ့ထားပါ။
(၉)ေပါင္းထားေသာေဂၚဖီအစာသြပ္ရပါကခ်က္ထားေသာခ်ိဳခ်ဥ္ေဆာ့တြင္အသာထည့္ကာ၂မိနစ္ခန္႔႔အပူေပးၿပီးေဆာ့ကိုေဂၚဖီအစာသြပ္ေပၚမွဆမ္းေပးၿပီးမီးဖိုမွခ်ကာပန္းကန္တြင္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
Sofia Food Paradise
