ပုဇြန္ေကာ္ျပန္႔စိမ္း ♡ Popiah (Fresh Spring Rolls)
ေကာ္ျပန္႔ေၾကာ္ေကာ္ျပန္႔စိမ္းကိုေနရာေဒသအလိုက္ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္စားသံုးေလ့႐ွိပါတယ္။ခုလုပ္ထားတဲ့ပံုစံကေတာ့စကၤာပူမွာpopiahလို႔လူသိမ်ားတဲ့ေကာ္ျပန္႔စိမ္းျဖစ္ပါတယ္။အခ်ိဳအစပ္ပံုစံႏွစ္မ်ိဳး႐ွိပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ေကာ္ျပန္ ့ဖက္ - ၁၅ရြက္
ဆလပ္ရြက္ - ႏွစ္ပင္ ခင္းရန္
စိမ္းစားဥ - တလံုး အႀကီး
မုန္လာဥနီ - တစ္ေတာင့္
ေဂၚဖီ - တစ္ထုပ္ အေသး
ဘိုစားပဲ သို႔ ေရႊပဲ - လက္တစ္ဆုပ္
ပဲပင္ေပါက္ - ၁၅၀ဂရမ္ တဆယ္သားခန္႔
ပဲျပား - ႏွစ္တံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၃ေျမာင္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၅ပင္
ပုဇြန္ - ၁၅ေကာင္(ဂဏန္းႏွစ္သက္ရာ)
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆီ - အနည္းငယ္
တြဲဖက္ေဆာ့စ္
**********
Sweet Sauce
Sambal Sauce
ၾကက္သြန္နီေၾကာ္
ေျမပဲႏွမ္းေထာင္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ေကာ္ျပန့္ဖက္ကိုခြာၿပီးအဝတ္ေရစိုဖန္႔ဖန္႔ျဖင့္အုပ္ထားေပးပါ။
(၂)ပုဇြန္ကိုအခြံသင္ၿပီးေရေဆးသန္႔စင္ကာျပဳတ္ထားသို႔ေၾကာ္ထားပါ။သတ္သတ္လြတ္လည္းလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
(၃)အသီးအႏွံမ်ားျဖစ္သည့္ေဂၚဖီ၊ဥနီ၊ပဲသီးစိမ္းစားဥတို႔ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေသးေသးစိတ္ထားပါ။ပဲျပားကိုေသးေသးစိတ္ၿပီးေၾကာ္ထားပါ။
(၄)အိုးတခုတြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴေသးေသးစိတ္ကာဆီသပ္ပါ။လွီးျဖတ္ထားေသာသီးႏွံမ်ားကိုထည့္ၿပီးမီးျပင္းျဖင့္ေၾကာ္ပါ။
(၅)ဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ၿပီးေမြေပးကာအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးထြက္လာေသာေရမ်ားက္ိုစစ္ထားပါ။
(၆)ေရစစ္သြားပါကၾကက္သြန္မိတ္ပဲျပားေၾကာ္တို႔ကိုေသးေသးလွီးၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာေကာ္ျပန္႔ထုပ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
(၇)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကေကာ္ျပန့္ဖက္ကိုခင္းပါ။ႏွစ္သက္ရာေဆာ့ကိုအလယ္တြင္လူးပါ။ဆလပ္ရြက္ခင္းၿပီးေၾကာ္ထားေသာသီးႏွံစံု၊ပုဇြန္တို့ကိုအေပၚမွတင္ၿပီးမိမိႏွင့္နီးရာဘက္မွစတင္လိတ္ေပးပါ။(၈)ၿပီးလ်ွင္လိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးပန္းကန္တြင္ထည့္ကာအေပၚမွႏွစ္သက္ရာေဆာ့စ္ေျမပဲႏွမ္းေထာင္းၾကက္သြန္ေၾကာ္ျဖဴးၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။ၾကက္ဥထည့့္လိုပါကၾကက္ဥကိုအခ်ပ္လိုက္ေၾကာ္ၿပီးအမ်ွင္စိတ္ကာထည့္ႏိုင္ပါတယ္။
Sofia Food Paradise
တံုယမ္းဟင္းခ်ိဳTom Yum
တံုယမ္းဟင္းခ်ိဳကိုေဒသအလိုက္မတူညီတဲ့ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးခ်က္ျကပါတယ္။ဆိုဖီယာ၇ဲ႔ယိုးဒယားဆ၇ာႏွစ္ေယာက္ခ်က္တာလည္းတမ်ိဳး ဆီပါ။တေယာက္ကႏို႔စိမ္းနဲ့အုန္းႏို႔သံုးတယ္။တေယာက္ကမသံုး ပါဘူး။ဆိုဖီယာေတာ့မထည့္တာပိုႀကိဳက္လို႔ဒီနည္းကိုဘဲတင္ေပးလိုက္ပါတယ္။သူငယ္ခ်င္းတို႔မတူတာေတြ႐ွိခဲ့မယ္ဆိုလည္းကိုယ္ႀကိဳက္တဲ့နည္းနဲ႔ကိုယ္ခ်က္ႏိုင္ပါတယ္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
တစ္ပြဲ (၃ေယာက္စာ)
ၾကက္ျပဳတ္၇ည္ သို႔ ေ၇ - ၅၀၀ml
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ခ၇မ္းခ်ဥ္သီး - တစ္ျခမ္း
စပါးလင္ - တစ္ေခ်ာင္း
ပဒဲေကာ- ၃ျပား
ေ႐ွာက္ခါး၇ြက္ - ၂၇ြက္
မိႈ - လက္တစ္ဆုပ္ (ေကာက္၇ိုးမိႈ)
ၾကက္သား သို႔ ပုဇြန္ ပင္လယ္စာ - တစ္ပန္းကန္
င၇ုပ္သီးစိမ္း - ဆယ္ေတာင့္
သံပု၇ာသီး - တစ္လံုး (စားပြဲတင္၂ဇြန္း)
ယိုးဒယားငံျပာ၇ည္ - ၂ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ သၾကား - လၻက္ဇြန္းတစ္ဇြန္း
တံုယမ္းအႏွစ္ - တစ္ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
အခဲထည့္လိုကတခဲထည့္ပါ။
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ဦးစြာပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကိုျပင္ဆင္လွီးျဖတ္ထား၇ပါမယ္။ၾကက္သြန္ကိုအေနေတာ္အတံုးျဖတ္ထားပါ။ခ၇မ္းခ်ဥ္သီးကိုအေျမာင္းႀကီးႂကီးလွီးထားပါ။ေကာက္၇ိုးမိႈကိုေလးစိတ္စိတ္ထားပါ။စပါးလင္ကိုအျပင္ခြံခြာႁပီးခပ္ေစာင္းေစာင္းထူထူလွီးျဖတ္ထားပါ။ပဒဲေကာကိုပါးပါးလွီးထားပါ။ၾကက္သားကိုအေနေတာ္အတံုးလွီးျဖတ္ထားပါ။ပုဇြန္ကိုသန္႔စင္ထားပါ။ပင္လယ္စာထည့္လိုပါကျပင္ဆင္လွီးျဖတ္ထားပါ။
(၂)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကအိုးတခုတြင္ၾကက္ျပဳတ္၇ည္ သို႔ ေ၇ကိုထည့္ပါ။ၾကက္သြန္နီ၊စပါးလင္၊ပဒဲေကာ၊မိႈ ၾကက္သားထည့္လိုကထည့္ပါ။တံုယမ္းအႏွစ္ထည့္ၿပီးမီးဖိုေပၚတည္ပါ။
(၃)အရသာငံျပာ၇ည္ႏွင့္ဟင္းခပ္မႈန္႔သၾကားထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။
(၄)ဆူပြက္ပါကေ႐ွာက္၇ြက္၊ပုဇြန္ႏွင့္ခ၇မ္းခ်ဥ္သီးထည့္ၿပီးျပန္လည္ဆူပြက္သည္ထိထားပါ။
(၅)ျပန္လည္ဆူပြက္လာပါကအ၇သာအေပါ့အငံျမည္းကာမီးပိတ္ၿပီးသံပု၇ာ၇ည္ႏွင့္င၇ုပ္သီးစိမ္းထည့္ကာခ်ဥ္ငံစပ္အ၇သာျပင္ၿပီးနံနံပင္အုပ္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါႁပီ။
မွတ္ခ်က္။
ေ၇ွာက္၇ြက္၊ခ၇မ္းခ်ဥ္သီး၊ပုဇြန္ႏွင့္ပင္လယ္စာကို ခ်ခါနီးမွထည့္ပါ။ ေနာက္ဆံုးသံုးေဆာင္မည့္အခ်ိန္မွသာင၇ုပ္သီး၊သံပု၇ာသီးထည့့္ပါ။ငံျပာ၇ည္မထည့္ခင္သံပု၇ာ၇ည္မထည့္ရ။ဟင္းခ်ိဳေကာင္းေကာင္း၇ဖို႔အတြက္ ဒီအခ်က္ေလးေတြကိုသတိထားျပီးထည့္ ၾကည့္ပါေနာ္။
Sofia Food Paradise
